La Piccola Formaggeria Artigiana di Marco Borgognoni ha iniziato la produzione a Viterbo nel Novembre 2018.
È nata come una realtà composta da una sola persona, Marco appunto, che dopo anni di esperienza in campagna e nel campo caseario, ha deciso di intraprendere questa attività, portandola in città.
Attualmente, dopo 4 anni di crescita costante, l’organico è aumentato. Grazie all’importante collaborazione con l’Università della Tuscia di Viterbo con cui la Piccola Formaggeria Artigiana è in convenzione come azienda ospitante studenti tirocinanti, si è instaurato un ponte tramite il quale è possibile avvicinare i giovani che studiano all’ attività pratica e lavorativa.
Motivo di orgoglio, l’opportunità di accostare la teoria al mondo del lavoro pratico, a due passi dalle facoltà universitarie locali, ha permesso a Marco di pescare tra validi e volenterosi studenti collaboratori nuovi, aprendo nuove possibilità lavorative e formative.
![](https://www.piccolaformaggeriaartigiana.com/wp-content/uploads/2019/01/marco-borgognoni.jpg)
L’obiettivo primario del laboratorio, è quello di far conoscere alla gente il processo produttivo che c’è alla base, rendendolo visibile alla clientela, spiegare le fasi salienti e mostrare il risultato finale.
L’intento quindi è di produrre formaggi artigianali di altissima qualità, composti solo da latte locale e ingredienti naturali, sotto gli occhi dei consumatori.
E soprattutto di renderli fruibili a tutti coloro che sono interessati ad acquistare consapevolmente cibo privo di contaminazione chimiche che vadano al di fuori del naturale processo produttivo.
![](http://www.piccolaformaggeriaartigiana.com/wp-content/uploads/2018/12/48238171_1446166725519407_6230632288061751296_n.jpg)
Oltre ai classici prodotti ricavabili dal latte ovino, la grande sfida che Marco ha deciso di affrontare, è quella di produrre formaggi a pasta molle, a base di latte di pecora.
Unire quindi la tradizione locale del pecorino a quella innovativa dei formaggi morbidi, del prodotto particolare ed introvabile in zona, con contaminazioni di scuola Francese e del Nord Italia.
L’esperienza gustativa è assicurata, infatti prima di acquistare un prodotto, per chi vuole, c’è la possibilità di conoscerlo, assaporarlo e conoscere la sua storia dalle parole del disponibile proprietario/produttore.
Puoi vedere la nostra selezione di prodotti dalla pagina prodotti o contattarci tramite la pagina contatti.